На 500 г мяса: 800 г рассады, 1 луковица, 1 морковь, 30 г петрушки (кореньев), 50 г маргарина, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, 1,8 л мясного бульона, соль, лавровый лист, перец горошком.

1. Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать дольками и поджарить на масле.

2. Рассаду очистить от кореньев, разрезать на 2—3 части, промыть, ошпарить в кипятке, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Залить кипящим бульоном. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком и варить 15-20 минут. Спассеровать муку и добавить в кастрюлю.

На 400 г (!/4 кочана) капусты: 600 г

(5-6 шт.) картофеля, 100 г (1 шт.) репчатого лука, 140 г (2 шт.) моркови, 100 г (1 шт.) помидоров, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1,7 литра воды, 2-3 зубчика чеснока, соль, зелень, лавровый лист, перец горошком.

1. Овощи вымыть и почистить.

2. Нарезать предварительно подготовленные белокочанную капусту шашечками, картофель и морковь — кубиками, помидоры — дольками, репчатый лук — полукольцами.

(далее…)

На 500 г мяса: 500 г ранней капусты, 500 г молодого карттреля, 150 г (2-3шт.) моркови, 2 луковицы, 200 г помидоров, 2 литра мясного бульона, соль, зелень, 50 г сметаны, 30 г петрушки (корень).

1. Сварить мясной бульон.

2. Очистить, промыть, нарезать морковь, петрушку. Капусту нарезать на дольки (на 4-6 частей).

(далее…)

На 500 г мяса: 50 г крупы (рисовой, перловой, овсяной, пшена), 500 г квашеной капусты, 100 г (1 шт.)репчатого лука, 100 г (1 шт.) моркови, 130 г томата-пюре, 50 г маргарина, 30 г петрушки (коренья). 2 литра мясного бульона, 3—4 зубчика чеснока, соль, зелень, лавровый лист, перец, горошком.

1. Приготовить мясной бульон (см. «Бульоны для заправочных супов»).

(далее…)

На 500 г мяса: 600 г (1/3 кочана) свежей капусты, 70 г (1 шт.) репы, 50 г томата пюре или 200 г (2~3 шт.) красных помидоров, 100 г (2 шт.) моркови, 50 г маргарина, 20 г петрушки (корень), 150 г (2 шт.) репчатого лука, 2 чайные ложки муки, 1,8 литра мясного бульона, 50 г сметаны, зелень петрушки или укропа, соль, лавровый лист, перец горошком.

(далее…)

На 500 г мяса: 700 г квашеной капусты, 150 г костей от свинокопченостей, 140 г (2 шт.) моркови, 120 г (2 шт.) репчатого лука, 30 г петрушки (корень), 80 г маргарина или свиного жира, 100 г томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 2 литра мясного бульона, 50 г сметаны, 3-4 зубчика чеснока, соль, зелень, лавровый лист, перец горошком.

(далее…)

На 600 г квашеной капусты: 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, 50 г топленого масла, 250 г отварного мяса, 250 г ветчины, 250 г колбасы, 2,5 л бульона, 2—3 зубчика чеснока, соль, зелень, лавровый лист, перец горошком, 20 г ветчинного сала,

1. Сварить мясной бульон. Приготовить щи из квашеной капусты.

(далее…)

На 500 г мяса (говядина): 250 г сухих грибов, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 30 г петрушки (коренья ), 50 г топленого сала, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, 2 зубчика чеснока, соль, зелень, лавровый лист, перец горошком.

1. Сварить грибной бульон. Подготовить обычные «щи из квашеной капусты* но на грибном бульоне.

(далее…)

На 1 л воды: 150 г сосисок, 300 г свежей капусты, 200 г картофеля, 1 луковица, 400 г (4 шт.) свежих помидоров, 50 г растительного масла, */4 чайной ложки красного перца, соль.

1. Нарезать лук, картофель, нашинковать капусту.

2. В кипящую воду положить соль, растительное млело, лук, капусту, картофель. Дать закипеть, варить 15 минут.

(далее…)

На 500 t говядины и 100 г ветчины:

500—600 г квашеной капусты, 120 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) моркови, 200 г (2 шт.) картофеля, 30 г петрушки (каренъя), 4 зубчика чеснока, соль, зелень укропа, 50 г сметаны, лавровый лист, перец горошком.

1. Сварить мясной бульон из говядины и ветчины.

2. В квашеную капусту добавить соль, нашинкованный лук, все протереть. Нарезать дольками картофель, коренья — соломкой.

(далее…)